Abadía da Cova tinto

Cosecha: 2018

Variedad de uva: Mencía

Viticultura: Heroica en bancales. Todos los trabajos se hacen de forma manual.

Viñedo: Fincas de A Granxa, Pena Fión y O mineral

Orientación: Sur – Suroeste

Altitud: 460m

Arquitectura: en bancales

Pendiente: 38%-64%

Suelo: Graníticos y pizarrosos, con diferentes cantidades de limos, arenas y arcillas. Edad del viñedo: 25/70 años

Conducción: En espaldera a cordón simple y sistema tradicional

Poda: Royat y Guyot simple

Densidad de plantación: 3100 - 4700 cepas/ha

Vendimia: Manual en cajas de 18 kg

Héroes: José Ramón, Manuel, Fernando y Roberto, cuidan de estas cepas con mucha atención y respeto.

Elaboración: Se selecciona toda la uva de forma manual. Se despalilla y se efectúa un ligero estrujado. Se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante diez días. El vino se remonta suavemente durante la fermentación y maceración. Reposará durante seis meses con sus lías.

Añada: En invierno y primavera hubo una elevada pluviometría, acompañada de temperaturas medias. A partir de ahí el año fue caluroso y seco, y las cepas tuvieron que aprovechar todas las reservas de agua disponibles para llegar a una madurez muy equilibrada. La vendimia se realizó entre el 23 y 30 de Septiembre.

Temperatura de servicio: 12/14° (Recomendamos abrir media hora antes de su consumo para oxigenar).

Grado alcohólico: 13.0% vol.

Acidez total: 5.5 g/l

Guarda recomendada: De 6 meses a 4 años. Después de unos meses de equilibrio en botella, el vino está listo para consumir. Se recomienda consumir en el primer o segundo año.

Notas de cata: Color rojo cereza con ribetes violáceos, de buena capa y brillante. Aroma intenso y limpio a fruta roja y fruta negra, madura, con notas florales y varietales de marcada personalidad. En boca es sabroso y frutal; Encontramos grosellas, arándanos, caramelo rojo, también bastante mineral, aunque carnoso y con un punto de calidez muy agradable.